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豪放派海鲜,凌晨3点开始捞

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能养的在自家缸子里养··|,养不活的都是当天凌晨3点从威海海域现捞··|,坐着高铁下午抵达北京··|,洗净、处理··|,晚上6点就能吃到当天现捞的海鲜··|--。


在北京··|,吃海葵的很少见··|--。这【干锅海葵】端上桌还能“滋滋滋”1分钟左右··|,想拍照的得赶紧~

滑溜溜的海葵宝宝··|,很难控制··|,我止不住颤抖··|--。


一口咬下去脆脆的··|,里面似肉非肉··|,软糯吸汁··|,嚼起来“咯吱咯吱”的~看不出吧··|,海葵其实也富含胶原蛋白··|--。


金黄油亮的【蟹炒年糕】闻起来有点像零食鱿鱼丝··|,要想吃到嘴里··|,必须“掀起你的盖头来”~


无论是炸过的螃蟹还是下面的年糕··|,都裹满了酱汁··|--。吃起来味道有点像烤鱼··|,不是很辣··|,但香味明显··|--。


【铁锅黄花鱼饼子】的做法属于胶东有名的铁锅杂鱼··|--。这小黄鱼是凌晨刚从海里捞上来的··|,肉厚实嫩滑··|--。海鱼一定要趁热吃!


用筷子夹的时候··|,稍微一用力鱼肉就要碎··|--。最好夹一整条到自己盘里··|,要碎也要碎在自己的盘子里!


玉米面的贴饼子··|,粘上浓郁的汤汁··|,酱香四溢又回口甘甜··|--。威海人就这么吃··|,只不过当地的贴饼子有脸大··|,得撕着蘸鱼汤··|--。


不是天鹅生的蛋··|,而是胶东沿海才有的珍奇贝类··|--。学名紫石房蛤··|,可以理解成大版花蛤··|,因为贝壳长得像天鹅蛋所以得名··|--。


【葱油天鹅蛋】论只卖··|,12元一只··|--。天鹅蛋的贝肉多··|,不好直接下咽··|,所以洗净后按结构分成小块再煸炒··|--。


吃起来新鲜软嫩··|,但口感不像海鲜··|,反倒有些像肉··|,但又比肉吃起来感觉更清亮··|--。



一桌子海鲜豪放么|-··?

他们连渔船都开进店了

仔细看··|,这船还真不只是个摆设


满船都是新鲜的扇贝和生蚝··|,用来做贝类大咖!


他家的海鲜大咖都是原汁原味蒸出来的··|,而且清一色的贝类··|--。一大锅6-7斤··|,通吃生蚝、扇贝和花蛤··|--。


生蚝从海里捞上来洗净论斤称··|,那后上锅蒸··|,所以大小不一··|,有些小个的还纠结在一起了··|,但各个有肉··|--。


想吃生蚝··|,得自己用小刀撬再把好肉转着切下来··|--。不会搞的··|,可以问问店员~


生蚝搭配有两种料汁··|--。姜末醋汁口味偏酸··|,芥末海鲜酱油偏甜··|,可以根据自己的喜好随意蘸哦~


扇贝用手一掰就能打开··|,但会有残存的沙··|,所以先别吃!


锅上顶着的一碗热汤可不是用来喝的··|,这海鲜汤是专门用来涮扇贝用的··|--。涮一涮··|,更安心··|--。


还有一碗水灵灵的花蛤··|,每个壳子里都有蛤肉~


海鲜烧烤中必点的要数【烤皮皮虾】··|--。活的皮皮虾直接上架烤··|,翻面几次后刷酱、撒料··|,场面实在不忍看··|--。


点的多的话··|,就不串签子直接放盘里··|--。重点是··|,要有个人给剥虾啊!


喵星人的小鱼干儿··|,薄薄的【烤马步鱼】··|--。上桌后必须务必一定要趁热吃!凉了就会变硬··|,很难咬动··|--。



【烤海肠】是洗净后直接套在竹签上烤的··|,表面裹满了孜然辣椒面··|,但也难以掩盖本身的鲜味··|--。


虽被海鲜霸屏··|,但他家的【烤五花肉】也特别受欢迎··|--。小肉块··|,调味时容易进味儿··|,肥油也都烤出去了··|,吃起来一点都不腻··|--。


豪放派海鲜也会摆盘的哦~

【川味鸟贝】和【川味海肠】都是先用沸水汤熟··|,晾凉一些趁温热调味、上桌··|--。


在美人椒和杭椒的调味之下··|,鲜辣爽口··|--。鸟贝吃起来口感像菌菇··|,海肠则嫩滑爽脆··|--。


花蛤和扇贝也有类似做法··|,而且扇贝是脱壳的··|--。来一盘··|,下酒正合适··|--。




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