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盘点全国各地那些诱人的消夏饮食!

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北京的酸梅汤、炸酱面··|,苏州的风扇凉面、红绿丝蜜饯绿豆汤··|,四川的凉粉、凉糕、狼牙土豆、豆花饭··|,贵州的米豆腐、丝娃娃··|,云南的木瓜水、米凉虾、凉卷粉、凉米线、抓抓粉··|,傣味舂菜··|,广西的酸野··|,湖南的泡萝卜、坛子菜··|,湖北的合渣··|,江西的米饺··|,陕西浆水面··|,新疆哈密瓜··|,海南的清补凉、糟粕醋··|,广东凉茶··|,东北的拉皮··|,陕西的凉皮··|,等等等等··|,还有越南的小卷粉、拌青木瓜··|,等等等等··|,说不完了......下面一边上图··|,一边做点简单介绍吧:

酸梅汤

北京的酸梅汤··|,用的是乌梅··|,而不是杨梅··|,南方小伙伴头一次喝可能会有小小的不适应··|,因为除了乌梅还有一些特别的味道··|--。

据说酸梅汤最传统并且最出味的做法是将乌梅、山楂等许多食材一起泡制而成··|,这样做出来的酸梅汤没有“火气”··|,冰镇之后凉气更浓··|,而不伤肠胃··|,这就需要慢功夫··|,有耐心的等待酸梅汤的制成··|--。而我们一般认为的熬煮出来的酸梅汤··|,相比较而言就属于快手做法了··|--。

炸酱面

这个比较简单··|,看到基本就会做··|,蔬菜自给搭配··|,大多是黄瓜和胡萝卜··|,可以炸肉酱··|,也可以炸素酱··|,比如茄丁酱··|,来吃··|,配上整个大蒜··|,更爽··|,一口大蒜一口面··|--。

风扇凉面

面如其名··|,最开始的时候··|,做这面真的是要用风扇吹的··|,一边吹一边拌上一种调和的素油抖散··|,现在估计不需要了··|--。

略去过凉水的那个步骤··|,只用风扇吹凉··|,据说是为了防止因为吃到生水而闹肚子··|--。这样一来就更为面条增添了一种绵糊的嚼感··|,并且带着素油的清香··|--。

向柜台上点上一份卤面··|,不要慌··|,你得眼巴巴等着掌柜的笃悠悠淋上卤汁··|,盖上浇头··|,一切慢条斯理的来着··|,这碗面才到了自己手上··|--。寻个位头坐下来··|,拌上调料··|,吹着穿堂风··|,吃一口面感叹一次人生美好··|,简直不要太爽!

听说和这面最搭最老资格的浇头是茭白青椒肉丝··|,到底哪里还有呢|-··?

苏式绿豆汤

苏式绿豆汤里面··|,不但有绿豆··|,还有糯米、红绿丝以及蜜饯、干桂花等··|,而且成品苏式绿豆汤··|,并不是粥品的粘稠样子··|,而是清清爽爽的一碗糖水··|,豆是豆、米是米··|,绿豆开花不散··|,米粒涨发但不糜··|,各样食材保持完整的形态··|,互相不掺杂··|,味道却都已经入到了汤里··|--。红绿丝丰富了汤品的色彩··|,蜜饯的加入让糖水的甜味更加正··|,入口甜丝丝但不腻··|,一碗绿豆汤喝完··|,感觉夏天的暑气已经退下去了··|--。

凉粉

凉粉··|,在西南几个省份都很流行··|,一年四季吃不厌烦··|,夏天吃更爽··|,种类有很多··|,制成凉粉的原材料有米、有豆、有荞麦等等··|,食材不同··|,做法却相差不大··|,制成成品以后··|,切条来凉拌吃··|,所用的作料也大多是四川那些丰富的油辣子、花椒、蒜水、芝麻油等··|,想想就攒劲!

凉糕

光滑细腻的凉糕··|,稍微一动就会晃··|,像极了果冻··|,浇上甜滋滋的糖稀··|,用勺子将凉糕敲开小口··|,就着糖水吸糖糕··|,甜甜的凉凉的··|,巴适板了!

狼牙土豆

狼牙土豆是一种炸土豆小食品··|,在四川乐山很受欢迎··|,土豆用特制的道具切成波浪条··|,下油锅炸··|,你可以根据自己的口味··|,选择炸生一点··|,还是熟一点··|,炸好以后··|,捞进专门的拌盆里··|,放上香菜、折耳根··|,调味品··|,搅拌均匀就成了··|,那叫一个香得来!

豆花饭

一碗豆花··|,一碗白饭··|,一碗蘸水··|,听起来是不是没啥特别··|,并且无啥食欲|-··?可你知道四川人、重庆人、贵州人很多都爱吃这一口吗|-··?

米豆腐

类似凉粉的吃法··|--。米豆腐不仅可以凉拌着吃··|,还能煮着吃··|,大热天··|,吃一碗酸汤米豆腐也是极好的··|--。

丝娃娃

贵州特色小吃··|,是用一张薄如蝉翼的米皮··|,包裹一桌子经过处理、切丝的时蔬··|,裹成小包袱卷··|,然后在开口处浇上一勺作料做成的··|--。酸酸辣辣的··|,菜品又多··|,吃着清爽又舒服··|--。

凉米线、卷粉

云南特色小吃··|,一年四季都可以吃到··|,云南每个地方的卷粉、米线都值得尝试··|--。

米凉虾、木瓜水

米凉虾是米浆制品··|,放上冰块和红糖水或是玫瑰甜酱一起吃··|,非常解暑··|,是云南人的爆款饮品··|,家常到菜市场天天有卖!

米凉虾经常和木瓜水搭配食用··|--。木瓜水和木瓜没有关系··|,它是一种冰粉··|,是用某种植物的块茎磨粉制成的··|,透明状··|,本身没有太大味道··|,做的时候会撒上芝麻粒··|--。

米凉虾木瓜水都可以当水喝··|--。

抓抓粉

一种白族特色小吃··|,用豆子或是大米为原料做成··|,吃的时候··|,用特制的抓篱抓下来··|,就成了一丝丝一缕缕的··|,加上调味品··|,比如酸醋、蒜水、芝麻油、蒜油、香菜、泡白菜、煮熟放凉的韭菜和豆芽菜··|,非常好吃··|--。

傣族舂菜

其实是没这么个叫法的··|,在本地··|,就对应着叫:舂鸡脚、舂米线、舂青芒果等··|,指代用的是哪种食材做舂菜··|--。

“舂”就是在一个石头容器里用石头棒槌将食物和香料一起捣碎··|--。

舂菜··|,其实是将各种食物一起舂碎(特别不能少了柠檬和大芫荽)加上调料··|,以舂代拌··|,做成的··|--。

在极热的地方··|,确实需要这样的饮食来打开人们的胃口··|--。

泡萝卜这一口··|,比肉有吸引力啊!

坛子菜

合渣

这是湖北恩施土家族的特色菜肴··|,将“推”好的黄豆浆··|,开火涨锅··|,放上菜丝搅散··|,煮熟··|,就成了··|--。

冬天吃合渣··|,比较常做成火锅来吃··|,里面加上洋芋啊··|,腊肉块啊··|,扑噜开锅··|,撒上香菜就得了··|,当然也有单吃的··|,热乎乎的舀上一碗出来··|,能抵半碗饭··|--。

夏季炎热··|,把合渣放酸了吃··|,叫酸合渣··|,做的合法··|,是不会闹肚子的··|,反而还很开肠胃··|--。

米饺

江西的米饺··|,皮是用米浆做成的··|--。

透过皮色··|,区分辣和不辣两种味道··|,辣的一般是萝卜丝馅儿的··|,不辣的似乎是肉末豆腐调馅儿的··|--。

浆水面

浆水面最重要的制作浆水··|,浆水在爱吃面食的陕甘地区··|,不难得到··|,只要在清爽的面汤水(没有沾过油盐)里放入芹菜··|,或是芥菜、圆白菜等蔬菜··|,在夏季30几度的正常室外温度下焖制发酵出酸味即可··|--。

几乎每个人家都会做··|,算是很家常了··|,吃的时候··|,把鲜面条煮熟··|,放到浆水里··|,把浆水里的菜捞出来切碎放到面上··|,基本就可以做成一碗爽口开胃的浆水面了··|,调味料自己加··|,简单却十分美味··|--。

哈密瓜

清补凉

海南的清补凉类似沙冰··|,但内容不是一般的丰富··|,菠萝粒、椰肉、花生、红豆、绿豆、红枣、西瓜、凉粉块、珍珠、薏米、熟芋头等都可以往碗里放··|,最后浇上浓浓的椰汁··|,那股香醇··|,自个儿想象吧··|--。如果一个城市必然有一种味道的话··|,海南就是椰子奶香味的··|--。

糟粕醋

海南特色小吃··|--。

用酒糟发酵后的酸汁做汤底··|,内容有海菜、海鲜、牛腩、猪肝等··|,可以单独浇汤吃··|,也可以涮火锅吃··|,特别的酸香··|,可以自己加辣椒什么··|,个人觉得配白米饭不错··|--。

凉茶

东北大拉皮

酸嘢

“英雄难过美人关··|,美女难过酸野摊”··|,说的就是它··|,这是广西特色的水果吃法··|,水果用盐水泡着吃··|,拌着吃··|--。越南小卷粉

青木瓜沙律

木瓜还未变黄时摘下··|,切成细丝··|,加上调味品和香叶··|,略微一拌··|,一道极富东南亚特色的凉菜就做成了··|,极为开胃··|,特别是配上那边的香米饭··|,滋味好得不是一般两般··|,完全不存在不想吃饭的情况!

火锅

越热的天越爱吃火锅··|,越冷的天也越爱吃火锅··|,反正一年四季吃火锅都是最恰当的时候··|,怎么··|,谁会对此有质疑吗|-··?

其他··|,还有好多好多想吃的··|,盘点至此··|,你也饿了吧|-··?

还有各种水果··|,说也说不完了.....你们那儿又有什么特别的消夏饮食呢|-··?说来馋馋呗~

(图片整理网络)

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