ca88亚洲城

排骨的10种做法,超实用厨房技能

${website.getHeaderOriginal(${article.taxonomyName})}

 



第一道:可乐排骨



可乐入菜··|,口感微甜··|,略带可乐的清香··|,有一种独特的味道索绕于唇齿间··|--。菜品的颜色更是红亮诱人··|,讨人喜欢··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个··|--。

第二步:焯水··|--。将排骨冷水下锅··|,大火烧开后撇去浮沫··|,然后将排骨捞出备用··|--。

第三步:锅中倒入适量的油··|,油热后将排骨放入锅中··|--。小火开始煸炒··|,煸炒至表面微黄··|--。

第四步:将八角、姜片放入锅中煸炒匀均··|--。


第五步:将可乐倒入锅中··|,再放入2勺生抽、1勺盐调味··|,然后再倒入600毫升左右的温水··|--。大火烧开后转小火··|,炖50分钟到1个小时··|--。(1、关于放多少可乐··|,可乐放的多··|,口感会比较甜··|,做好的排骨颜色也会比较重··|--。2、关于炖多长时间··|,这主要看排骨的大小··|--。如果排骨块比较大··|,建议多炖一会儿)

第六步:排骨炖好后··|,将锅中多余的汤汁大火收干即可上桌··|--。

 


第二道:土豆炖排骨



这道土豆炖排骨算是典型的家常菜··|--。排骨浓香、土豆绵软··|,不管是配米饭还是面食都是非常好的下饭菜··|--。做法也简单··|,大家有时间试试看吧··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨块600克、土豆2个··|--。葱姜蒜适量··|--。

第二步:排骨清洗干净后放入锅中··|,倒入1大碗清水、2勺料酒··|--。大火烧开后撇去浮沫··|,然后将排骨捞出备用··|--。

第三步:锅中倒入适量的油··|,油热后将排骨放入锅中··|,小火开始煸炒··|,煸炒至肉色微微发黄··|--。

第四步:往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味··|--。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味··|--。

第五步:往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均··|--。


第六步:往锅中倒入一大碗热水··|,再放入2勺盐调味··|--。接下来··|,盖上锅盖··|,大火将锅里的汤汁烧开后··|,转小火炖40分钟··|--。

第七步:在排骨炖的差不多的时候··|,将土豆去皮切成滚刀块··|--。(土豆切得太早··|,容易氧化变色)

第八步:将锅里的排骨汤汁收干··|,有明油渗出··|,如图··|--。

第九步:将土豆块放入锅中··|,用锅里的热油开始翻炒土豆··|--。如图

第十步:再往锅中放入大半碗水··|,然后继续炖15-20分钟··|--。

第十一步:炖至锅里的汤汁收干··|,土豆软烂时关火··|,然后即可盛出上桌··|--。

 


第三道:玉米排骨汤



这道玉米排骨汤味道鲜美··|,营养丰富··|,制作简单··|--。再加上我是用电饭锅来炖的··|,几乎没怎么动手就做好了··|,真的是非常省事儿··|--。大家有时间一定要试试看哦~



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。鲜玉米1根、新鲜排骨1根、胡萝卜1根、姜适量、香葱适量··|--。

第二步:将玉米剁成段、胡萝卜切滚刀块、姜切片备用··|--。

第三步:排骨焯水备用··|--。(焯水的时候··|,往锅里放一勺料酒去腥)


第四步:把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中··|,再倒入1大碗清水··|,然后盖好锅盖··|,选择炖汤功能即可··|--。炖好后再往锅中放1小勺盐调味··|--。(炖汤时候··|,香葱建议放整根的··|,这样方便在炖好后捞出)

 


第四道:糖醋排骨



糖醋排骨一道小有名气的家常菜··|--。口味酸甜、肉质鲜嫩··|,菜品红亮鲜润··|--。宴客、家常都非常适宜··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺··|--。糖醋汁:老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗··|--。

第二步:排骨冷水下锅焯一下捞出··|--。

第三步:锅中加入适量的热水··|,然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐··|,大火烧开后转小火炖三十五分钟左右··|--。

第四步:在炖排骨的时候··|,开始准备糖醋汁··|--。先将冰糖放入袋中··|,用擀面棒敲碎备用··|--。

第五步:然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用··|--。


第六步:排骨煮好捞出备用··|--。

第七步:锅中加入适量的油··|,油热后放入姜片··|--。

第八步:将排骨放入锅中煸炒至表面微黄··|--。

第九步:将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均··|--。

第十步:收汁··|--。

小提示

1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好··|--。

2、剁排骨不仅是个力气活··|,还是个技术活··|--。最好还是让卖肉大叔帮忙吧··|,别难为自己··|--。

3、冰糖可以用白糖代替··|--。只是用冰糖来做··|,菜品的颜色会更漂亮··|--。

4、关于菜的口味··|,喜欢甜的可以多放一点糖··|,喜欢酸味重的可以多放一点醋··|--。自己在家里做完全可以按自己的口味来··|--。

5、如果你的排骨块切的比较大··|,那就要相对延长炖的时间··|--。

 


第五道:高升排骨


      

这道高升排骨不仅味道好··|,寓意也好··|,如名字一样··|,寓意着事业、生活、诸事顺利··|,连连高升··|,是餐桌上非常有意义的一道菜··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多··|,主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量··|--。

第二步:将排骨冷水下锅··|,水烧开后撇去浮沫··|,然后将排骨捞出备用··|--。

第三步:锅中倒入适量的油··|,油热后将冰糖放入锅中··|,小火煸炒糖色··|--。(炒糖色是为了让排骨的颜色更好看··|--。也可以将这一步省掉··|,直接将排骨双面煎黄··|,然后放调味即可)

第四步:炒至糖色变黄··|,由锅底开始往上冒小泡··|--。

第五步:将排骨放入锅中煸炒匀均··|--。


第六步:将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均··|,然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均··|--。(不用放盐··|,因为生抽的量较大)

第七步:往锅中放入适量的水(因为我的排骨块较大··|,所以水放得较多)··|,水烧开后··|,转水火炖煮40分钟··|--。

第八步:大火将多余的汤汁收干··|,即可出锅··|--。吃的时候再撒少许熟芝麻更好··|--。

 


第六道:海带排骨汤



这道汤做法非常简单··|,用料也很常见··|,只有海带和排骨··|,是一道零门坎的鲜美汤水··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨适量、干海带结适量、姜适量··|--。

第二步:将海带泡发··|,然后清洗干净··|--。

第三步:锅中倒入适量的清水··|,然后将排骨放入锅中··|,再倒入一勺料酒··|,大火烧开后撇去浮沫··|,转小火煮五分钟··|,最后将排骨捞出备用··|--。


第四步:将排骨和两三片姜放入电炖锅中··|,再倒入1500亳升左右的水··|--。

第五步:选择排骨汤功能··|,然后盖好盖子开始炖煮··|--。

第六步:炖到一个半小时左右··|,将海带放入锅中··|--。盖好盖儿··|,再接着炖··|--。

第七步:炖好后调味··|,根据口味放少许盐即可··|--。

小提示

1、排骨最好选择仔排··|,而且越新鲜越好··|,千万不要用冷冻了很久的排骨来做··|--。

2、泡发海带结需要很长的时间··|,所以最好提前泡发··|--。而且泡发的过程中··|,要多换几次水··|--。

3、炖汤的水要一次性加足··|,千万不要中途再加··|--。

4、炖汤过程中不要经常揭盖儿··|--。

5、炖汤要后放盐调味··|--。

6、也可以将电炖锅换成电饭锅··|,做法一样··|--。味道一样鲜美··|--。



第七道:干锅排骨



排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨800克··|,莴笋一根··|,姜10克··|,蒜10克··|,洋葱一个··|,辣椒适量··|--。

第二步:将莴笋切成段··|,洋葱切丝··|,姜切片··|,蒜切片··|--。

第三步:冷水下锅··|--。将排骨焯一下··|--。

第四步:将焯好的排骨再次放入汤锅中··|,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片··|,大火煮开后··|,转小火炖煮20分钟··|--。

第五步:将排骨捞出··|,趁热倒入适量的酱油拌匀··|--。


第六步:煎锅中加入适量的油··|,然后放入排骨··|,小火慢煎至两面金黄时备用··|--。

第七步:将切好的洋葱平铺在干锅底部备用··|--。

第八步:锅中加入适量的油··|,油热后放入豆瓣酱炒出红油··|,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味··|--。

第九步:将莴笋放入锅中煸炒匀均··|--。

第十步:将排骨放入锅中煸炒匀均··|--。出锅前加少许鸡精··|,香油··|--。

第十一步:将排骨放入干锅内··|,点一小块酒精··|,即可开动··|--。

小提示

1、排骨一定新鲜··|,而且块不要切得太大··|--。

2、因为豆瓣酱中有盐味··|--。所以在放盐的时候一定要适量··|--。

 


第八道:豉汁蒸排骨



豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜··|--。将排骨腌好后放锅蒸制··|,这样吃起来鲜香入味又不油腻··|,非常适合夏天食用··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量··|--。(排骨最好选择带有一点点肥肉的··|,这样吃起来口感更好··|,不会太柴··|--。豆豉在超市可以买得到··|--。)

第二步:排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟··|,使排骨中的血水泡出来··|--。

第三步:把排骨捞出来··|,沥干水份··|--。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味··|--。

第四步:把调料和排骨充分抓匀··|,然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时··|--。

第五步:把香葱和红辣椒切成末备用··|--。


第六步:往干淀粉中加入适量的水··|,调成水淀粉··|,然后倒入排骨中抓匀··|--。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉··|,这样在蒸的时候··|,能很好的保持住排骨的水份··|,吃起口感更鲜嫩··|--。)

第七步:再往排骨中倒入1勺食用油拌··|,再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀··|,然后将排骨装到盘中··|--。(放一点食用油··|,蒸好后的排骨更好看··|--。)

第八步:开水上锅··|,将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟··|--。蒸好出锅后··|,再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了··|--。(如果排骨的块比较大··|,就要多蒸一会儿哦··|--。)

 


第九道:红烧排骨



红烧排骨··|,一道小有名气的家常菜··|--。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂··|,色泽红亮··|--。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗··|--。

第二步:焯水··|--。锅中加入适量的清水··|,冷水下锅··|,倒入排骨、适量的料酒··|--。大火煮开后、撇去浮沫··|,捞出备用··|--。

第三步:炒糖色··|--。将炒锅微微烧热··|,倒入适量的食用油··|,加入冰糖··|--。小火煸炒··|--。

第四步:煸炒至冰糖全部融化··|,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可··|--。

第五步:将排骨倒入锅内··|,转中火··|--。快速翻炒··|--。让每块排骨都裹上糖色··|--。放入姜片继续翻炒··|--。


第六步:加入适量的酱油··|,翻炒匀均后··|--。倒入热水··|--。接下来开始调味··|,放入适量的盐··|,八角··|--。大火烧开后转温火炖制一小时左右··|--。

第七步:收汁··|--。

第八步:装盘上桌··|--。

小提示

1、最好挑选新鲜排骨··|--。

2、焯水时要冷水下锅··|--。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实··|--。

3、关于炒糖色··|,直接关键到成品的色泽和味道··|--。所以··|,在炒至的时候全程一定要用小火··|--。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味··|--。

4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖··|--。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮··|--。

5、在收汁的时候··|,一定要不停慢炒··|,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出··|--。这时赶紧关火··|--。

6、关于盛出装盘这一步··|,看似简单··|--。其实也很关键··|--。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中··|,这样口感肯定会显油腻··|--。建议大家··|,用筷子一块块将排骨夹入盘中··|,然后再少淋一点锅中的油点缀即可··|--。

 


第十道:莲藕排骨汤



家里电饭锅不仅可以煮饭··|,煲汤也特别好喝··|--。莲藕排骨汤··|,口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单··|,非常推荐居家一试··|--。



具体制作方法

第一步:准备食材··|--。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量··|--。

第二步:冷水下锅··|,将排骨焯一下捞出备用··|--。(焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥)

第三步:将莲藕去皮切块、姜切片备用··|--。


第四步:将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中··|,再倒入1000毫升温水··|--。

第五步:选择煲汤功能即可··|--。(如果电饭锅没有煲汤键··|,可以先选择煮饭20分钟··|,再保温1个半小时)

第六步:煮好的汤放适量盐调味··|,食用的时候撒少许香葱碎即可··|--。






${website.getFooterOriginal(${article.taxonomyName})}

发布者 :ca88亚洲城_亚洲城_亚洲城娱乐手机版 - 分类 亚洲城娱乐手机版